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炒莲藕：爱吃藕的人试一试，应该会喜欢

时间：2018-10-15 10:06:29 来源：小五的吃喝玩乐作者：莲藕点击：

忘了在哪里看到“秋藕最养人”，反正藕是好东西，而且我也很爱吃藕。记得曾在一家私房菜馆，吃到一道小菜——炒莲藕，莲藕切成丝，炒至焦香，好吃得很，每次去必点，而且还要要求份量多一些。如果哪一次去，没有吃到炒莲藕，还很失落。一直想在家复刻这一道炒莲藕，但将莲藕切成细丝，我实在无能为力，我只能将其切成长条状，而且还零零散散。

这样的莲藕，炒出来，其实也好吃，藕香浓郁，藕条外层干香而内里却还保持一定的滋润，口感焦脆，丰富得很。

【食材】莲藕1节、米醋1汤匙、食用油2汤匙、姜丝若干、花椒10来粒、葱段若干

【做法】

选择成熟度较高的莲藕，即藕节与藕节之间的间距愈长，内外没有损伤的莲藕；莲藕切长条状，浸泡在加了米醋的清水中；取出莲藕，沥干水分；热锅凉油下姜丝与花椒，煸炒出香味；下莲藕；全程中火，将莲藕煸炒至焦黄；下生抽调味；加入葱段；炒均匀，熄火即可食用。

【小五食记】

切好的藕浸泡在加了米醋的清水中，可以防止其氧化变黑。

撒了这种粉，您做的鲤鱼就能跳起来跃龙门！

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