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卤牛腱的做法超好吃

时间：2018-10-14 16:16:34 来源：美食爱好Z作者：茶匙点击：

卤牛腱

“昨天去超市看到牛腱特价，而且还是beef banana shank，广东人叫牛蕉仔。别问我跟牛花腱有啥区别，我不吃牛肉，不知道，不过老公说肉质嫩软些。标有banana的shank比没写的价钱贵些呢。”

食材明细

主料

牛小腱

约3000g(4块)

辅料

生抽

1饭碗

八角

3粒

小茴

2茶匙

花椒

2茶匙

丁香

2茶匙

桂皮

3小块

香叶

4一5片

老抽

2汤匙

姜片

4片

料酒

不汤匙

盐

2茶匙

五香

口味

卤

工艺

数小时

耗时

简单

难度

卤牛腱的做法步骤

1

牛腱切去表面的肥油，清洗干净，放入冷水锅煮15分钟，出血水。

2

把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅)，放入没过牛腱的清水，放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上)，这时可试试咸味，比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐，毕竟各人口味不一样。大火烧开转小火煮1.5小时，关火焖一个晚上，让牛腱更加入味。

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