当前位置：首页 > 生活 > 食谱

小虞厨房：百吃不腻的剁椒鱼头

时间：2018-10-12 21:16:11 来源：虞城县电视台作者：鱼头点击：

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

食材：

鱼头，葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油

做法：

1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。

2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。

5、将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。

小提示：

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

审核：小虞 本期编辑：小璐

虞城文广新媒体中心出品

混合海鲜tapas

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章