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大叔开餐馆20年，用甘蔗和土鸡做成美食，顾客天天排队吃

时间：2018-10-11 23:00:56 来源：美食特攻队作者：甘蔗点击：

今天介绍一家有20年历史，非常具有代表性的小吃，他们结合了吉祥的寓意，推出了一系列隐藏版手路菜，像这道甘蔗熏土鸡，用一整只仿土鸡，加了甘蔗还有红砂糖，熏上了糖色和香气，吃起来皮很嫩，肉非常Q弹，还有淡淡的甘蔗清香。

一到了用餐时间，这家开了20年的老店里，高朋满座，热闹非凡。满满的人潮几十年如一日，好滋味和好品质让许多客人一试就成了主顾。

老店采用预定制，推出了一系列菜单上没有的隐藏功夫手路菜，还结合了年节的吉祥寓意。年节吃鸡，象征着起家之意，店里老师傅将常见的白切鸡美味升级，推出延伸菜色—甘蔗熏土鸡。老师傅用了仿土鸡，作了一些变化，用了甘蔗去熏，仿土鸡的肉吃起来软硬适中，放入滚汤的鸡高汤中泡熟，保持鲜嫩。

接着就是重头戏有登场，清甜的甘蔗切成段，放入红砂糖铺锅底，然后放入烫熟的土鸡准备开始烟熏。红砂糖熏起来的香气比白糖还香，颜色也会比白色的好看，所以烟熏就一定要用红砂糖。

随着热度的提升，甘蔗和红糖散发出阵阵香气，鸡肉在锅里不一会儿就被熏得喷香，鸡皮被熏染上一层金黄的糖色。光看就让人食欲大动。

甘蔗熏鸡一上桌，扑鼻而来的甘蔗香，惹得客人垂涎三尺，金黄色的鸡皮在灯光之下，闪着油亮的光泽，尝一口果然没让人失望，皮Q肉滑却不油腻，满嘴的香气，清甜的蔗香让鸡肉尝起来更加鲜爽，搭上椒盐一起品尝，更添咸香风味。

这款甘蔗熏鸡，大家觉得怎么样？欢迎留言发表你的看法。

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