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客家美食 | 客家开锅肉丸，颠覆你对肉丸的传统想象！

时间：2018-10-11 08:56:17 来源：客家精英手机报作者：肉丸点击：

一颗小小的丸子

吃出山的味道、阳光的味道

在悠悠的岁月中

亲情、坚忍、勤劳等等情感

混合在一起

久久令人回味

开锅肉丸

开锅肉丸是一道非常经典的客家菜，以肉馅为主，辅以香菇、鱿鱼、葱花等馅料，捏成丸子，寓意团圆、团聚。所谓开锅肉丸，就是要从锅里拿出来趁热吃，味道鲜美，香气扑鼻。

为什么要捏成团呢？

客家人的祖先是中原汉人

他们为了逃避中原战乱而南下迁徙

圆圆的开锅肉丸

寄寓了客家人期盼太平盛世

渴望全家团圆，永享安乐的愿望

香喷喷的开锅肉丸端上宴席

味道鲜美，香气扑鼻

接下来就让我们来了解

开锅肉丸的制作过程吧！

开锅肉丸制作过程

1.

将五花肉剁成肉末，配上鱿鱼丝、香菇、虾米，用木薯粉搅拌并拿捏成团。

2.

放在锅里蒸煮，二三十分钟。

3.

出锅时，在上面散上一些胡椒粉、葱花和香菜。

4.

味道鲜美，制作简单的开锅肉丸就做好啦~

对客家人来说，这不仅仅是道

简简单单的家常菜

更多的是劳动人民生活的结晶

和保存在岁月中

那不可磨灭的情感与记忆

本文转载自梅州旅游，图文版权归作者所有

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