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西安这家水盆羊肉排长队，吃一次真难

时间：2018-10-09 18:16:31 来源：旅游笔记作者：水盆点击：

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭北地区，以陕西省澄城、渭南市大荔、蒲城三县的水盆羊肉最为有名、最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

水盆羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。

食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。正所谓“名震三秦羊肉泡，渭北风味第一碗”。

这家店在西安已经开了有二十年了，一直在这个位置没变，慕名来吃的人很多；自己只要路过这个附近饭点情况下都会来吃的，据说这家三代之前就开始做水盆羊肉了，属于家族产业。

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