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广东人炖汤有一手

时间：2018-10-08 18:55:40 来源：辣妈教你做美食作者：葛根点击：

广东人在吃方面真是食不厌精，比如这款葛根鸡米汤，分别煲好鸡汤、煮好米糊，再将两者混合打成米浆，最后加入葛根、野山参、枸杞隔水炖煮，谷物和药膳有机搭配，好吸收又温补。针对不同的时节，可以将里面的药膳食材进行调整，这样一年四季都可以用这种方法来调理家人的胃。

葛根鸡米汤

食材：

半只净膛老母鸡，葛根，头米，火腿，野山参，生姜，红枣，枸杞

做法：

1.将半只净膛老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用，身体部分用来炖鸡汤

2.锅中放入鸡肉，加火腿、姜片，倒约2升水、适量料酒，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖约1个小时，撇去浮沫，再炖约1个小时

3.然后准备鸡汤米浆。锅中放入洗净的头米，去核红枣，大约200毫升纯净水，盖上锅盖，开大火煮沸，转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌以免粘锅

4.将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，搅打均匀，制成鸡汤米浆

5.取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞，倒入350毫升鸡汤米浆，隔水炖煮，中高火炖大约1个小时，吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均匀，谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了

深圳首家台式Brunch，就藏在创意园的某二楼……

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