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扬州炒饭，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，鲜嫩滑爽！

时间：2018-09-28 03:30:23 来源：转悠于舌尖之上作者：备用点击：

相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

扬州炒饭

扬州炒饭的做法：

1、食材准备：泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

食材准备

2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，盛出晾凉备用。

做米饭

盛出晾凉备用

3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎

虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟

4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水，捞出备用。锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

玉米、青豆、胡萝卜焯水

捞出备用

虾仁滑炒

盛出备用

玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠

盛出备用

5、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。将米饭倒入锅中翻炒匀均。将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

炒散鸡蛋

加入米饭

加入各种蔬菜炒匀

加入虾仁，点入香油炒匀

6、盛盘。

盛盘

盛盘

盛盘

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