当前位置：首页 > 生活 > 食谱

家常菜—杭椒牛柳

时间：2018-09-28 01:21:02 来源：小周说美食作者：料酒点击：

这道菜色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体的抗病能力对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。

用料

牛柳 300g

杭椒 50g

葱姜蒜 30g

鸡蛋 1个

盐 5g

耗油 15g

料酒 15g

鸡汁 10g

白糖 10g

淀粉 10g

老抽 5g

做法

1 将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3㎜厚的片。

2 葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。

3 将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5g，老抽5g，料酒5g，用劲打匀上劲，打入鸡蛋一个，淀粉10g，抓匀腌制20分钟。

4 锅内下300g色拉油，大火烧至7成热，既油面有大量青烟上升时，放入腌制好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。

5 用热的余油，温汆一下切好杭椒，捞出控油备用。

6 国内下12g色拉油，大火烧至7成热，既油面有大量青烟上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10g，煸炒出香味，加耗油15g，鸡汁10g，白糖10g。

7 放入滑好后的杭椒和牛柳，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅装盘。

入秋深夜小酌

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章