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西行厨房 | 红烧牛肉面的终极版本！

时间：2018-09-27 11:30:48 来源：西行驿站生活馆作者：适量点击：

牛肉面有两大精华：一是汤底，二是面条，如果再有三，那一定是牛肉，汤底汲取川菜风味的精华，要辣，更要暖，面条一定是手擀面，Q弹，煮不烂，牛肉要选牦牛身上最嫩的腱心肉，肉质紧实，做好一碗牛肉面也是绝活。

手擀面 / 500g

牦牛腱心 / 500g

西红柿 / 半颗

胡萝卜 / 半根

紫洋葱 / 适量

青菜 / 适量

芹菜 / 适量

姜蒜 / 适量

八角 / 适量

桂皮 / 适量

干辣椒 / 适量

花椒 / 适量

1、将所需的底料葱、姜、洋葱、西红柿、胡萝卜、芹菜改刀备用。葱、姜、洋葱下入油锅炸制金黄后捞出备用。

2、将芹菜、大料、西红柿、胡萝卜、炸过的底料入锅煸炒，加入豆瓣酱、番茄酱、炒匀。

3、加入开水炖煮，再加入盐、生抽、白糖、冰糖、牛肉汁调味。最后放入焯过水的牦牛腱心，下入国锅内一同熬煮。

4、倒入压力锅中压制，上气后压制20分钟。（压制牛肉后，将牛肉放进汤汁浸置，风味儿更佳）

5、取出压制好的牛腱心改刀成片。

6、捞熟面条、青菜，装入碗中，摆盘，沥出牛肉汤即可。

黄瓜花怎么做好吃

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