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在昆明，没有一条大鱼可以游过中秋

时间：2018-09-19 21:21:12 来源：春城头条作者：滇池点击：

很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。比如想到蒙古草原你就会想起烤全羊，西安的肉夹馍，重庆的火锅，青岛大虾也肯定很好次。

要说到昆明，我猜你一定要想到菌子了。

但其实，昆明坐拥滇池阳宗海，手握盘龙江。远离海洋虽然海鲜少，但高原湖泊中的淡水鱼也能演绎出舌尖上的盛宴。

可以毫不夸张地说，昆明的鱼是烧烤、煲汤，煎炸油蒸无一不美。

图：@寒阳

昆明人与滇池的渊源，细数起来也有几千年了。从茹毛饮血到刀耕火种，再到如今的高楼林立，滇池提供了源源不断生存的能量。

图：@寒阳

肥美的滇池鱼，就是能量之一。

9月21日，滇池又将迎来新的开湖季。

图：@光影若水

允许持有2018年《滇池渔业捕捞许可证》的人员，于2018年 9月21日至9月30日间，每日6点至18点，共10天，使用合法网具入湖捕捞大鱼（鲤、鲫、鲢、鳙、鲌等），禁止捕捞银鱼和虾。

允许持有2018年《滇池渔业捕捞许可证》的人员，于2018年10月3日至11月1日间，在滇池外海（不含草海）每日6点至18点，共30天，使用人力（风力）拖网捕捞银鱼和虾，禁止捕捞大鱼（鲤、鲫、鲢、鳙、鲌等）。

滇池的鱼虾在天然水体中自然生长，没有人工投喂。即使在怎么吐槽滇池水质差，滇池鱼也是不可多得的美味。

图：@寒阳

这里提示一句，根据云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，对汞、铅、镉、无机砷、氟、多氯联苯、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物等的检测结果，滇池的鲤、鲢、鳙、鲫、鲌、银鱼和虾，符合无公害水产品的质量要求，小伙伴可放心食用哦~

而且近几年滇池水质逐渐转好，对滇池鱼的保护使得每年的开湖季都能迎来大丰收。

图：@寒阳

自古以来，滇人在湖中捕鱼、岸边种粮、山上打猎，享受来自大自然的馈赠，这也形成了滇池独有的渔猎农耕文化。

图：@光影若水

对于居住在滇池边的渔民来说，一年之中最期盼的，就是开湖的这一天。

图：@光影若水

回想起以往的滇池开湖季，“千帆争流”来形容都不够。烟波浩渺的滇池上，一片片白帆竞相参加一场盛世。

图：@光影若水

那时的市场上，到处可以看见这样的场景：

图：@寒阳

比脸还长，比人还大的大大大大鱼

图：@寒阳

这种小鱼炸起来超级好吃

图：@寒阳

有没有想带回家一条呢？

图：@寒阳

丰收的不光是渔民，也是等待着大餐的昆明人

图：@寒阳

在中秋的餐桌上，吃到记忆中的美味。这样的诱惑应该是每个昆明人都无法抗拒的吧~

图：@寒阳

滇池鱼在昆明人心目中的地位

差不多相当于鸭子之于南京人

不光因为一期一会确实难得

更是因为纯野生状态下长大的滇池鱼

鱼脂肪含量越高

口感就越好，吃起来也更甜美

图：@寒阳

铜锅鱼

玉溪最著名的一道美食

将鱼放入铜锅中配以佐料

加上抚仙湖的水

造就了抚仙湖铜锅鱼的美味

虽然昆明没有抚仙湖水

但滇池鱼的品质并不认输

铜锅轻巧，传热性好、储热率高

用铜锅煮出的鱼

鲜香肥美、肉质细腻、汤色清亮

在吃鱼前，先喝上一碗汤

再吃上一口鲜而不腥的鱼肉

仿佛闭上眼就能感受到荡漾的湖水

抚仙湖老铜锅鱼

图：@dpuser_1116041556

特点：店铺简陋但性价比高，鱼现杀，洋芋饭也很好吃。

人均：18元

地址：官南大道福泽苑小区大门口1149号

清真铜锅罗非鱼火锅

图：@种蘑菇的小伙子_5701

特点：分量足，口味棒，学生党必备。

人均：30元

地址：吴家营沐春园美食城27栋102室

江川抚仙湖铜锅鱼

图：@000beautiful

特点：自制辣椒很香，鱼可以自己看着现杀。

人均：30元

地址：永定街411号

江川盐水鱼

大队长第一次吃盐水鱼

就是在滇池旁的小渔村

盐水鱼的选用鲜美的鱼肉

经食盐，胡椒、辣椒等调味

把美味长期保存起来

图：@tuqiang51599

虽然属于可以长期保存腌腊制品

但是鲜鱼的鲜甜味一点不丢失

鱼肉肉质依然细嫩

吃起来格外爽口

绝对是下饭必备

图：@tuqiang51599

有点遗憾的是

大队长没有找到昆明的盐水鱼推荐

想品尝的小伙伴

可以在开湖季

到滇池周边的小渔村转转哦~

图：@tuqiang51599

大理冻鱼

大理有句俗话

叫“吃冻鱼，晒肚皮”

冻鱼是道凉食

但是食用时间

却是在秋后至次年三月之前

冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼

做法可以按照酸辣鱼的方法做

做好放入大汤碗中

经一夜自然晾凉，第二天即可食用

图：@国际庄吃货小分队

凉而不冰嘴，适口滑爽

冻汤汁有如琥珀一般晶莹，色美味鲜

边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼

简直不能更舒爽

鹤庆人家

图：@大理美食台

特点：酒香不怕巷子深，白族风情浓郁

人均：50元

地址：昆明市五华区羊仙坡20号

包烧鱼、烤鱼

包烧鱼讲究香

鱼与盐、葱、姜、

辣椒、野芫荽和盐巴果拌拢

如果就近有水蕨菜

也可以加进去

用芭蕉叶包起来

放到火上烧熟

鱼香混合着佐料香，香气四溢

这种充满自然味道的美食

就是西双版纳人最钟爱的绝世美味

不知好傣

特点：货真价实，价格亲民，鱼、虾都很新鲜。手抓饭也超级美味。

人均：23元

地址：翠湖南路翠湖公园南门对面

傣族人家（斗南海洋馆））

图：@无言89

特点：可以边吃边看表演，场地开阔卫生，环境很不错。

人均：60元

地址：鲜花大道芊卉公司内

傣族人家（园西路店）

图：@夹心咩

特点：园西路小吃一条街必选店铺。分量足，味道正宗。

人均：52元

地址：园西路60号（圆通苑对面）

当然，除了这些

在昆明，你还可以吃到——

石锅鱼

▼

酸菜鱼

▼

炸银鱼

▼

图：@ ~

海稍鱼

▼

图：@幸福的单车

有没有迫不及待想要一饱口福了呢？

乖巧坐等滇池开湖！

— END —

作为渔民的儿子，带你看看海边人的“家常饭”, 网友：羡慕嫉妒恨

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