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做一碗悦己的红烧肉来贴秋膘,直抵灵魂

时间:2018-09-18 18:20:52 来源:娱大厨作者:红烧肉点击:

导读:[db:简介]
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中幸惠问小绿:“假使明天就是世界末日,你会想要做什么?”

小绿挠头,认真想想,然后说,吃很多好吃的。

--《海鸥食堂》

是啊!没有什么比吃更重要了!

在我记忆里,对吃印象最深的,一定是妈妈做的红烧肉,每次馋嘴的时候,或到秋天要贴秋膘的时候,都会叫妈妈做来吃。到后来,因为上学去到了外地,直到毕业后工作一直都在外面,而每当想到妈妈做的红烧肉,都忍不住的流下口水。

为了学会这道菜,专门向妈妈讨教做这道菜的窍门,母亲也毫不保留的教给我,妈妈说,首先一定要选好的五花肉,五花三层肥瘦相间的,这样炖出来不柴不腻;一定要清水煮一会,撇去多余的油脂,然后在煎至表面金黄,为的是煎出肉里面的油脂;最重要的就是糖色了,一定是热锅凉油小火炒,如果炒不好糖色,也可以直接放入冰糖,冰糖融化后也会形成枣红色,均匀的裹在肉上;最后就是烧肉一定要用热水或温水,小火慢炖。

说起来容易,实际操作起来还是有一定的困难,不过像我这种对于吃一向很敏感的吃货来说,经历过几次失败后,最终还是以成功结尾。(哈哈,感觉我简直就是天才啊!)

妈妈不在身边,每年天气变凉,贴秋膘的时候,都会按照妈妈教的方法,自己做上一碗“红烧肉”。今年也不例外,天气终于开始变凉,又可以肆无惮忌忒秋膘了!

-食材-

五花肉/ 盐/冰糖/酱油/八角/

香叶/花椒/辣椒/料酒/葱姜

-步骤-

1、五花肉切麻将大小的块焯水,锅中烧油,放入葱姜、辣椒、八角、香叶、花椒煸炒出香味,放入五花肉煸炒至表面金黄;

2、倒入料酒、酱油翻炒上色,加适量温水,没过食材即可,冰糖,大火烧开,转小火炖1小时,转大火收汁,收汁的过程中加盐即可。

约上三五好友,落座饭桌一角,捧起那碗还冒着腾腾热气的白米饭,夹起一块诱人的红烧肉。大口大口的吃下去,每一粒米饭都裹上了肉汁,丰腴浓郁的口感,却又不过分腻人,真是享受悦己!

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