腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆-儿童城

腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆

时间：2018-09-18 02:50:43 来源：健康美食作者：腌制点击：

导读：[db:简介]

酸萝卜是湖南的一种特色腌制食品，在湖南，不管是吃饭还是嗦粉，都是离不开酸萝卜的，只要有一盘酸萝卜，不管吃什么都香，所以家家户户都会腌制一些酸萝卜，不过腌制酸萝卜也不是件容易的事，很多人经常腌不好，在腌制过程中坛子总是生花，腌好的萝卜也不酸脆，这是为什么呢？

在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是生花，坛子生花就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象，所以一旦出现生花现象就要即使处理，那么坛子为什么会生花呢？其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆。

很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。

酸萝卜的腌制方法：

准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖

制作过程：

首先把白萝卜清洗干净，切成条放入镂空的篮子中，然后把篮子放入阳台上晾干1天，再把腌酸萝卜的坛子清洗干净，用白酒消一遍毒，再用水冲洗干净，将洗好的坛子也放在阳台上晾干一天。

第二天再开始腌制，腌制前先制作泡菜水，准备一口干净的锅，倒入适量的清水，大火烧开后，放入一把粗盐（不需要放太多盐，否则会很咸）、一把花椒和一块冰糖，用汤勺不停搅拌，搅拌均匀后即可关火，将其盛出装入大碗内，任其冷却。

这时把昨天晾晒好的坛子和萝卜条收进来，把萝卜条装进坛中，再倒入泡椒（我买的是那种一带的泡椒，里面有一些泡椒水也一并倒入），接着倒入冷却后的泡菜水，再倒入一小勺白酒和少许白醋，全部倒入后，用干净无沾水无沾油的筷子搅拌一下，最后封好坛口，放入阴凉通风处，腌制3天左右即可食用。

根据以上的方法来腌制萝卜，就不会出现生花的现象，但是也要记住，在腌制过程中，不要随意打开坛子，也不要用沾水沾油的筷子去夹萝卜，否则也会出现生花现象，做好以上的工作，那么腌好的酸萝卜保证又酸又脆。

（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）

最新“减肥菜”，清香鲜甜，越喝越瘦，我1周喝3次，喝出人鱼线

网站首页 返回栏目

返回列表

推荐文章

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 1,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 2,4

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 6,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 7,1

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 8,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 9,4

网友跟帖

腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆

最新文章

推荐文章

热门标签

热门文章