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这个卤汁是祖传，不论卤什么，只要这个卤，特香特下饭

时间：2018-09-17 12:11:09 来源：满汉无全席作者：卤肉点击：

相信很多人都喜欢吃卤肉吧，一道肉经过卤汁的调制，就会变得美味可口而且下饭。一般我们很少自己在家里卤肉，索性直接在熟食店买上，最主要的原因还是因为自己不会做。今天小编就教教大家如何做卤肉，只要学会这一种卤肉方法，以后不管卤什么肉都是一样好吃。

喜欢吃卤肉却不会自己做，学会这种卤肉方法，以后就可以自己卤肉了

卤肉拼盘

配料：

鸭翅 、鸡爪 、鸡心、藕、豆腐、香叶、花椒、八角、桂皮、蚝油、生抽、啤酒、干辣椒、冰糖、洋葱、姜、葱、蒜

步骤：

1.往锅中倒入适量油，微热后加入冰糖，炒化，放入葱，姜，蒜，洋葱，翻炒均匀。

炒冰糖的时候一定要用小火，而且要慢慢翻，这样炒出来的糖才没有苦味。

一般加入冰糖后可以不加甘草，因为加入冰糖后就已经有了甜味。不过如果想要提升保鲜度还是可以加点甘草的。

2.往锅中加入适量水，大火烧开，放入鸭翅，撇去浮沫，小火煮半个小时。

其他肉类进行同样的操作。

3.加入香叶，花椒，八角，桂皮，干辣椒，煸香，加入适量啤酒。

注意：加入啤酒后，肉会变的很容易炖熟。

4.把过好的肉放入锅中，小火卤制一小时左右。

5.莲藕洗净切小块，豆腐切小块，放入锅中，大约卤制20分钟左右。

6.20分钟后关火，静置两个小时，这样肉的味道会更香。食用的时候在进行加热就好了，这样能更好的入味。

这样做出的卤肉色泽鲜艳，而且非常美味，招待客人或者自己吃都是很好的选择，而且以后也不用去熟食店去买了。大家有没有学会这道卤肉拼盘呢？学会了，不妨自己试一试吧，肉的种类可以根据自己的口味更换。

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