当前位置：首页 > 生活 > 食谱

躲过了北京烤鸭、武汉周黑鸭、南京盐水鸭，却躲不过……

时间：2018-09-16 13:31:24 来源：贵州省旅游局作者：鸭肉点击：

随着几场秋雨

天突然变得寒冷起来

很多人身体都在这个时候“犯病”了

说明需要补一补了！

俗话说

“秋天补的好，冬天病不找”

是时候吃大鱼大肉补身体了

但秋天空气变得干燥起来

所以进补的同时也要预防秋燥

秋季吃什么肉？首选是鸭肉。

夏秋的燥热季节最适合吃鸭。

鸭肉的脂肪最健康。

鸭肉富含B族维生素和维生素E，

其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和

低碳饱和脂肪酸，易于消化。

相比之下，

猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

提到吃鸭，北京有烤鸭

武汉有周黑鸭

南京有盐水鸭

那么贵阳都有什么好吃的鸭肉呢？

且看

贵阳版“数鸭子”

贵阳的吃货，看到一群鸭，快来快来数一数，有香酥鸭、剔骨鸭、酸萝卜老鸭汤、啤酒鸭、鸭块面、刺梨鸭……

嘎嘎嘎嘎，贵阳好吃的鸭真呀真多呀，数不清到底有多少鸭，数不清到底多少鸭……

它们究竟有多好吃呢

请继续往下看

01

香酥鸭

在贵阳有一种符合贵州口味的鸭子——香酥鸭，相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口，香酥鸭则完全是另外一种味道！鲜麻酥脆、清香回味。

香酥鸭，其实从名字就可以知道这道小吃最主要的的主要特点，就在“香酥”两字上。它的口味，正如它的名字一样，香、酥，实则麻和脆也是香酥鸭的精华所在。

推荐店家

但家香酥鸭

地址：兴关店(南明区兴关路46号裕阳大厦1楼)；

威清店(云岩区瑞金北路117号)；

黔灵公园店(市云岩区枣山路187号黔灵公园游客服务中心1层4号)。

02

剔骨鸭

余庆为贵州遵义东南角的一座县城，当地的剔骨鸭享誉全国，在贵阳也非常受欢迎。此菜运用干锅的方法烹制而成，是把鲜鸭去骨后配以干辣椒、泡椒、糍粑辣椒、花椒，香辣入味，将油炸后的鸭骨架垫于碗底，鸭肉经大火煸炒后放置其上。

炒好的剔骨鸭，色泽红亮，肉质细腻，入口化渣，香辣味浓，鸭肉口感细嫩绵香非常下饭。吃起来麻辣又香脆，秋日寒冬吃上一顿，胃里暖暖的。

推荐店家

陈记余庆敖溪剔骨鸭

地址：南明区南浦路32号

03

酸萝卜

老鸭汤

作为会吃的贵阳人，老鸭汤是少有的清淡滋补又长存于吃货菜单的火锅。鸭肉味甘咸，性偏凉，搭配酸萝卜，有清热解毒、滋阴养胃的作用，鸭汤鲜美滋补，鸭肉入口即烂。

酸萝卜配上老鸭，鸭肉吸收了酸萝卜的可口，酸萝卜吸收了鸭肉的醇香，两者可谓相互借鉴相辅相成，即烂在口腔绽放惊喜。既爽快开胃又醇厚温补，着实适合这时开吃。

推荐店家

鸭说老鸭汤

地址：万达店（观山湖区万达广场4F电影院旁）；

中大店（云岩区中大国际购物中心3楼）；

鸿通城店（南明区鸿通城购物中心4层）。

04

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，也是深受贵阳广大食客喜爱的菜肴。有人甚至说，啤酒鸭是开胃下饭的神器，就是不吃鸭肉的人吃了也会从这道菜开始爱上。

啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，结合十分巧妙，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

推荐店家

one壹家

地址：中华北路166号（贵州人民出版社正对面）

05

鸭块面

鸭块面在贵阳虽然并不像肠旺面那样大众化，但是味道一点也不差，很值得一吃。其鸭肉细腻入味，而且没有鸭肉的膻腥味。

卤制入味、色泽油亮、肉质紧凑皮实的鸭块吃起来非常过瘾。面条是碱水面，微脆又带着贵阳人喜欢的香味。两者巧妙的结合起来，风味独特又好吃。

推荐店家

田福记鸭块面

地址：南明区文昌南路64号（万东桥下）

谭记鸭块面

地址：花果园F区4栋1单元2321

马老兵鸭块粉面

地址：清镇市栗山路东门广场

06

刺梨鸭

刺梨鸭由北京片皮鸭改良而来。不同的地方是用贵州特产刺梨汁腌制24小时以上，将卷饼换成生菜。刺梨鸭上色不需刷脆皮水，而是刷刺梨汁，用三成热油淋至金黄色。

刺梨是种野果，富含vc，将其榨成汁后腌制鸭子可以增加自然的酸甜味，这种味道不像片皮鸭那么甜非常纯正。其酸甜的口感中和了鸭子的油腻和骚味，美味且营养价值高。

推荐店家

干锅居

地址：云岩区正新街与黑羊巷交叉口西南50米

鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。

贵阳人爱健康、更爱美食，从鸭子在贵阳变化成的各种美食，就能体现了！

食物就是这么神奇的东西，

人与人之间的际遇也是，

美好日常也是，

因为这些神奇的串联，

使那一刻的氛围永在心底，

成为旦复旦兮的珍贵经历。

贵阳的小伙伴，

天冷了

赶紧吃起来，补起来吧！

一文“吃”透9月16日沈阳网红餐饮

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章