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茶树菇脆肚

时间：2018-09-15 00:31:56 来源：美食王大叔作者：猪肚点击：

菜名：茶树菇脆肚

主料：鲜茶树菇、鲜猪肚

辅料：红彩椒、韭菜花

调料：老姜（切片）、大葱（切小节）、柠檬、食用盐、黄油、猪油、海鲜酱、排骨酱、柱候 酱、味精、香油、一品鲜酱油、小苏打、酵母提取物

烹饪方法：炸、蒸、炒

菜系：川菜

味型：酱香味

制作过程：

1、 将猪肚加面粉洗净，去掉里面的油

2、 把洗好的猪肚加小苏打（适量）打40分钟到60分钟，然后漂水

3、 将漂好的猪肚加姜、葱、食用盐煮25分钟到30分钟，之后加柠檬加冰块漂冷

4、 撕好的茶树菇加姜、葱炸干香，加黄油、猪油、海鲜酱、排骨酱、柱候酱、味精、酵母提取物、蒸20分钟到25分钟

5、 猪肚汆水、锅烧干下猪肚炒干、加一品鲜酱油香油，倒出来

6、 下茶树菇、韭菜花、红椒丝、猪肚、起锅淋香油勾薄芡成菜

成菜出品

猪肚切条 韭菜花切节 红椒切丝

注意事项：

1、茶树菇不能炸得太干，不然不脆

2、猪肚要先炒香，再炒茶树菇、韭菜花、红椒丝。再放入猪肚

茶树菇营养:

1、强身健体 2、清肠排便 3、调节体液平衡 4、补血造血 5、防癌抗癌 6、开胃健食

猪肚营养:

1、健脾胃 2、补气 3、补虚

手法对，配菜好，小炒时蔬也能烧出花！

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