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盘点中国人最爱吃的11道家常菜，怎么又有它？

时间：2018-09-13 13:41:49 来源：天真岚生活笔记作者：适量点击：

盘点中国人饭桌上永远少不了的11道家常菜，健康、美味、开胃下饭，最重要的是，食材易获得，做法简单，1分钟就能学会，零失误且成品色香味俱全，老人小孩都爱吃。红烧肉

红烧肉

食材：

五花肉 520克

盐 5克

红烧酱油 30ml

料酒 15ml

冰糖 20克

草果 1枚

桂皮 1枚

八角 2颗

做法步骤：

五花肉切块洗净备用

汤锅加水，凉水下肉

将五花肉焯水，肉汤保留，五花肉捞出备用

炒锅倒入适量油，放入桂皮、八角和草果

放入五花肉翻炒出油脂

等肉质焦黄时，加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀

倒入肉汤，没过五花肉即可

大火烧开后转小火，加入冰糖，盖上盖子焖煮1小时。40分钟时加盐，焖煮时适当搅动。

煮至汤汁被肉完全吸收即可。糖醋排骨

糖醋排骨

食材：

小排 500克

料酒 1匙

生抽 1匙

老抽 1匙

香醋 3匙

糖 3匙

盐 半匙

味精 半匙

芝麻 半匙

做法步骤：

将小排焯水，煮三十分钟

加入1匙料酒，1匙生抽，半匙老抽，2匙香醋，腌制小排20分钟

炒锅加油，中火，将小排煎至两面金黄

锅内倒入腌制排骨的水，加入3勺白糖；半碗肉汤大火烧开，调入半匙盐提味

小火焖十分钟，大火收汁，最后加1匙香醋，

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。鱼香肉丝

鱼香肉丝

食材：

猪里脊 400g

尖椒 50g

冬笋 80g

胡萝卜 80g

木耳 80g

红泡椒 2汤勺

醋 1汤勺

生抽 1汤勺

料酒 适量

糖 2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

蛋清 适量

水淀粉 适量

葱 适量

蒜末 适量

姜 适量

做法步骤：

1、将洗净泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末

2、将里脊切成丝，加入料酒、油、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制

3、加入1勺醋、1勺酱油、2勺白糖 、淀粉、盐、鸡精、适量水、姜末、蒜末调汁备用

4、起锅烧油，放入肉丝，变色后盛出；

5、翻炒配菜，盛出备用

6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒翻炒出香味

7、下肉丝快速翻炒

8、加入其余配菜翻炒，加入调好的碗汁，快速翻炒均匀麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材：

豆腐 300克

猪肉馅 100克

香葱 1棵

生姜 1小块

大蒜 6瓣

花椒 1小匙

淀粉 适量

干辣椒 2个

食用油 30克

香油 1匙

酱油 半匙

豆瓣酱 1匙

白糖 1匙

做法步骤：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切末备用

2、起锅烧油， 放入葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱爆炒，再放入猪肉馅炒熟

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。辣子鸡

辣子鸡

食材：

鸡翅膀 400克

花生米 50克

干椒段 25克

花椒 25克

油 60克

料酒 20克

味精 3克

盐 3克

豆豉汁 20克

葱姜蒜 共60克

做法步骤：

鸡翅膀洗净，切小块；准备好姜丝，蒜末

鸡块加入料酒、盐拌匀，腌制10分钟

起锅烧油，下鸡块炸至金黄色（约4分钟左右），捞出沥干油待用

锅中留30g油烧热，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香；

倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁和味精，炒匀即可。酸辣/青椒土豆丝

酸辣土豆丝

食材：

土豆丝 500克

干辣椒 30克

醋 10克

辣椒酱 15克

大蒜 10克

生姜 10克

葱 10克

做法步骤：

土豆去皮切丝，冷水浸泡

葱姜蒜切段或切末

起锅烧油，放入小红辣椒，花椒，葱姜蒜爆香

放入土豆丝，加入盐、醋翻炒，看情况加味精和葱、宫保鸡丁

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉丁 300克

料酒 20克

盐 3克

蒜味花生 1大匙

大蒜 1颗

干辣椒 2段

小黄瓜 半条

红萝卜 xiaobanduan

酱油 1小匙

香油 半小匙

太白粉水 半小匙

糖 半小匙

做法步骤：

大蒜切片，干辣椒切段，黄瓜切块，胡萝卜切丁备用

鸡肉加入料酒、盐拌匀，腌制10分钟

起锅烧油，将干辣椒与蒜片爆香，倒入鸡肉丁煸炒

加酱油、盐、鸡精翻炒调味，再放入花生翻炒

倒入黄瓜丁与红萝卜丁翻炒蒸鸡蛋

蒸鸡蛋

食材：

鸡蛋 3个

食盐 少许

生抽 适量

水 适量

芝麻油 适量

做法步骤：

鸡蛋打散，用筷子搅拌匀

加入温水，鸡蛋：水=1:2

将搅拌好的蛋液倒入容器，盖上保鲜膜，上蒸锅，中火10分钟

最后放入少许生抽、芝麻油即可番茄牛腩

番茄牛腩

食材：

牛肉 200克

番茄 4个

葱姜 少许

盐 适量

糖 适量

味精 适量

酱油 适量

料酒 适量

花椒 适量

大料酒 适量

香叶 适量

做法步骤：

用冷水浸泡牛肉10分钟左右，去血水

冷水放入牛肉，焯水后取出切块备用

高压锅内放入酱油，料酒，盐糖，葱姜，香叶，大料酒，花椒等调料，加入牛肉，加水没过牛肉，炖熟

番茄洗净，去蒂，热水烫后去皮，切小块

起锅烧油，炒番茄至软

加入炖熟的牛肉，原汤两大勺，加水没过食材，小火加盖炖15至30分钟水煮虾

水煮虾

食材：

鲜虾 12只

姜 4片

葱 2根

米酒 2匙

做法步骤：

鲜虾洗净，去肠泥备用

锅中放水烧开，放虾，改中小火

放入葱姜、米酒，盖上锅盖，煮至虾子全身变红即可西红柿炒鸡蛋

西红柿炒蛋

食材：

西红柿 3颗

鸡蛋 3粒

小葱 1根

白糖 1匙

白胡椒粉 少许

盐 少许

味精 少许

做法步骤：

1、将西红柿洗净，开水烫2分钟，去皮并切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，搅匀备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、起锅烧油，倒入鸡蛋翻炒，凝固后盛出

5、加入少许油，倒入西红柿大火煸炒，加入白糖调味，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后加入少许盐和味精调味，起锅前撒上葱花即可

本文总结的11款老少皆宜的家常菜中，西红柿炒鸡蛋当之无愧是经典中的经典，南北通吃、老少皆宜，而且是各类家常菜食谱合集中必不可少的一道菜。如此“宗师”一般稳固的地位，当然稳坐压轴之位！

你炖的大骨汤为什么不香？因为你多了这1步，难怪肉不嫩汤不浓

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