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村里老大爷做了几十年的猪大肠 异味去的特别好

时间：2018-09-12 12:11:13 来源：餐创大课堂作者：肥肠点击：

卤制肥肠

食材：新鲜肥肠3斤、清水适量。

调料：姜片3片、大葱两段、食盐、鸡精、胡椒、白砂糖、老抽适量。

配方：小茴香3克、八角2个、草果1个、花椒5克、白豆蔻3个、香叶2片、甘草1克、陈皮2克、桂皮1片、干辣椒适量、迷迭香5g。

做法：

1.先把猪大肠洗干净，必须彻底洗干净，香料包用水冷泡制5分钟。然后进行焯水，焯水的时候，给少量的八角、桂皮，进行完全彻底去除腥臭味。

2.然后进行炒糖色，加水，加入香料包进行小火煮制1小时，然后加入所以调料，煮制10分钟，然后加入肥肠。

3.进行卤制半小时，然后关火，隔天进行食用即可。

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