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做红烧肉时，到底放冰糖还是红糖，9成人都弄错，难怪会发苦

时间：2018-09-09 09:41:39 来源：小文公子请留步作者：红烧肉点击：

说到红烧肉，不知道大家会用什么形容词来描述，可能是香甜软糯，也可能是喷香下饭，可是在美味的背后，一定要注重做法的每一个细节。红烧肉的做法也是很多，但是好多朋友最近都和我抱怨，自己有时候做出来的成品会有些苦涩。这个时候就是划重点的时候了，经过一番询问，一些朋友一直搞不懂在做红烧肉时，到底放冰糖还是红糖合适，9成人都会弄错，难怪会发苦。其实在炒糖色这一步非常重要，放入冰糖之后炒出来的颜色才是最容易入味的。今天教给大家苹果红烧肉的做法，果香和肉香更是完美融合，大家赶快和我学习一下做法吧！

苹果红烧肉

配料：

五花肉 300克（切方块）、阿胶枣 10克、苹果 200克（切块）、精盐 半茶匙、生抽 2茶匙、姜 4片、八角 2个、桂皮 3克、冰糖 4个、菜籽油 20克、老抽 2茶匙

烹饪步骤：

1.锅里烧开水，把五花肉焯水，备用

2.锅里倒油，放五花肉炒至表面酥黄，然后起锅备用

3.锅里剩余的油改小火，放冰糖炒出糖色

4.然后放五花肉、生姜、八角桂皮一起翻炒

5.再放老抽调味调色，翻炒均匀后倒入500毫升水

6.大火烧开，放盐、生抽、老抽做最后的调色调味

7.再放入苹果和红枣，盖上锅盖，小火慢炖 30-40 分钟

烹饪小贴士：

1、烹饪菜肴时加点醋，可以帮助消食化积哦。

2、在烧至过程中，苹果和红枣的甜味、果香味渗入到肉中，香甜可口，别具风味。

3、炒糖色就是利用糖经过炒制，使食物呈现颜色。炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者再少一些。

你炒糖色能做好吗？

秋天多吃这道菜，荤素搭配味道好，一顿饭有这一道菜就够了！

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