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日常手冲 | 何谓曼巴咖啡？经典的曼巴拼配

时间：2018-09-06 15:21:04 来源：咖啡工房作者：巴西点击：

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何谓曼巴咖啡?

曼特宁+巴西=曼巴吗?

听说曼特宁咖啡有酸味，巴西较苦，单品咖啡豆，喝起来没有不酸的，只是酸的程度不一定（因为咖啡里有单宁酸）

经典的曼巴拼配

就是较为深培的曼特宁<意式烘培> + 中段烘培巴西<城市烘培>

可能曼巴也分很多种，因为曼特宁有分好多种，巴西也分很多种：

曼特宁出产自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山区，此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方，属於高山淡水湖泊。平均高度约海拔 900 公尺。平常说的曼特宁指的是托巴湖周遭山区种植出来的铁比卡或其变种的咖啡豆。

市面上黄金曼特宁 (Golden Mandheling) & 鼎上黄金曼特宁 (Gold Top Mandheling) 又比一般曼特宁更优质，黄金曼特宁和普通曼特宁有明显的差别，黄金曼特宁生豆通过3—4次手工挑选，生豆较大偏深绿色呈工整的平豆，在风味上黄曼浓郁厚实带著蜂蜜奶油的香气，在咖啡界市场中是独一无二无可取代的。

1印度尼西亚 黄金曼特宁

2印度尼西亚 林东曼特宁Grade-1

3印度尼西亚 老虎曼特宁Grade-1

巴西也很多

1，巴西喜拉朵

2，巴西山多士

3，巴西

等等

说到手冲拼配咖啡，就不得不说到一个经典的搭配——曼巴咖啡！顾名思义，曼巴咖啡就是印尼的曼特宁和巴西的咖啡拼配而成的。

为了试试曼巴拼配咖啡究竟是什么感觉，为什么能成为如此经典的一个拼配咖啡。我们决定用【林东曼特宁】和【巴西红波旁】来试试！

【林东曼特宁】和【巴西红波旁】都是中深烘焙的，我们把这两支豆子按照1:1的比例拼配在一起。

【冲煮建议】

推荐煮制方式：手冲

研磨度：4（日本富士R440）

水温：88°C

V60滤杯，17克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：14

30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

分段：注水到120ml断水，缓慢注水到230ml，

即 30-120-230，萃取总时长1'50"

风味：

干香有着些香料、草本植物的香气，湿香有着巧克力的香气。

前段是柔和的果酸，中段黑巧克力感很是明显，尾韵是比较典型的曼特宁草药风味，焦糖回甘持久。

火爆大街小巷的鸡翅包饭在家也能做，荤素搭配的美味有谁能抗拒？

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