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广式粤菜传统古法盐焗鸡

时间：2018-09-06 10:06:26 来源：唯有你的爱作者：油纸点击：

古法盐焗鸡

主料：

清远鸡一只（2.6斤左右），油纸3张。

腌料：

嘉文盐焗鸡粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海盐6斤，生油适量。

做法：

1、将鸡清洗干净，摘去油、去肺去喉及内脏。

2、用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制35分钟。

3、勾起光鸡，涂上生抽，挂在风口处用风扇吹至表皮略干（吹干两小时）。

4、取一张油纸，涂上生油，包好醃製的鸡，取另两张油纸，用水弄湿，再包一层。

5、将海盐用小火炒热，取大砂锅一个烧热，将五分之二的盐放在砂锅底部，然后将鸡放入，将另外五分之三的盐铺在鸡身上，小火焗20分钟关火，再稍焗便熟。食用时用手撕好摆回原鸡造型即可。

农村有些野菜吃起来清凉爽口，可治疗跌打损伤，感冒发热，痢疾

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