时间：2018-09-05 16:02:08 来源：烘焙拾光作者：姜汁点击：
前几天我们做完木瓜撞奶后就有宝宝问姜撞奶怎么做，说实话我是怀着拒绝的态度做完这期的，我真的很讨厌姜……这个食材算的上是我唯一挑的吧，每次妈妈都会把姜切的碎碎的哄骗我吃，那能逃过我挑剔的眼睛吗！必须都扔出去！
姜撞奶是一种广东珠三角地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特， 具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
食材：
纯牛奶全脂（250克）
姜汁20克
全脂奶粉1勺
步骤：
1. 老姜处理成姜蓉，裹到纱布里，拧出姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10。（一定要用老姜，老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁。）
2. 牛奶倒入锅中，放白糖，加热至锅边开始有小气泡，就可以关火了，凉一会儿。（牛奶不需要煮沸，加热到70度左右是最好的，有温度计的话会更方便。）
3. 取一个小碗，倒入姜汁。（ 注意：碗里不要有水分哦。 ）
4. 快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。（倒的时候要快狠准，一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后，不要搅拌哦。）
5. 蒙上保鲜膜或盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结啦。
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