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自己做的珍珠粉圆没有奶茶店里的好吃？也许是煮的方法不对

时间：2018-09-05 15:29:36 来源：小吃美食汇天下作者：粉圆点击：

对于一名吃货来说自己动手制作奶茶是一项生存的基本技能吧，但是每次做的珍珠粉圆就是没有奶茶店里的好吃、有味道，这，可能是你煮的方法不对吧。

珍珠粉圆，又称粉圆，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

珍珠粉圆怎么煮才好吃

一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

煮的过程其中不可忘了两个步骤：

三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 （其道理与制作凉面面条相同）。

粉圆好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ

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