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爱若有形，该是这碗番茄土豆排骨汤的样子

时间：2018-09-05 13:26:17 来源：淘最厨房作者：番茄点击：

今天有一位大厨，

想在 淘最厨房 教他儿子烧一碗汤。

他说他努力了20年，

没有调休、没有年假、没有节假日，

连年夜饭也没有...

把最珍贵的青春都给了厨房，

唯一的遗憾，

是没有好好给儿子烧过一顿饭...

许 军

一位17岁孩子的爸爸

蝶园 厨师长

他说儿子平时不进厨房，

思来想去还是煮汤最安全，

今年中秋不一定能回家，

希望臭小子想他的时候可以自己煮一锅

番茄土豆排骨汤

这是客人最爱的热汤，

开业至今没被撤下过菜单，

汤比肉还要抢手，

做法不难的，菜谱你留着慢慢看~

食材准备

2根肋排 1个番茄 1个土豆

葱段 姜片 盐 番茄酱

肋排菜市场都有，让老板娘切好了给你，

菜钱，找你妈报销......

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

01

准备工作

番茄切成滚刀块，越小越好，

土豆切成5mm厚度的片状。

拿刀的时候小心点，别切到手！

臭小子，

土豆别偷懒切成滚刀块，会不糯！

02

熬排骨汤

餐厅的做法是选用鸡骨架，筒骨，肋排熬制而成的高汤，

但在家里，你买两根肋排就可以啦！

锅里放冷水，把肋排丢进去，

烧开后掐表煮3分钟，捞出来放冷水里洗干净。

臭小子，

浸过冷水的肋排更有嚼劲。

加12碗水，把肋排放进去，

加入4段葱段，6片姜片，2勺黄酒，

大火烧开后，转小火 煮40分钟。

这时间够你打一盘游戏，

不过，定个闹钟我会更放心些。

40

分

钟

后

...

把切好的番茄土豆拿出来

03

炒番茄

热锅冷油，开中小火，放番茄炒一下，

直到它软绵绵的不成形，就行。

番茄沿着锅边滑下去，等个5秒再过去翻炒，

油就不会溅到你了。

你知道为什么爸爸做的最好喝吗？

番茄酱别吃太多，两勺够了！

04

番茄炒均匀后，把它们倒进排骨汤里，

抓紧把土豆也倒进去，

掐表，小火煮15分钟，

出锅前撒2茶匙盐调味。

臭小子，

看清楚没，现在才能加土豆！

爸爸记得你爱吃酸的，

出锅前自己放两滴醋，

别学我们店的客人光顾着喝汤，

多吃点肉，你这年纪不怕胖。

感谢：蝶园

地址：吴江路269号湟普美食汇301-302室

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