当前位置：首页 > 生活 > 食谱

川菜C0058之灯影牛肉做法

时间：2018-09-04 14:46:24 来源：杜冠标作者：牛肉点击：

菜号：川菜C0058

菜名：灯影牛肉

主料：黄牛后腿腱子肉500克。

辅料：糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，料酒100毫升，盐、五香粉、味精、姜片、香油、食用油各适量。

制作方法

1．牛肉去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片，然后放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天14小时左右，冬天四天左右）。

2．将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结，上笼蒸约30分钟取出，切成小片，再上笼蒸约1.5小时取出。

3．炒锅烧热，下食用油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入料酒拌匀，再加辣椒粉和花椒粉、糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上香油即可。

【营养功效】牛肉可补虚温中、止血治崩、补虚损、益虚赢、行乳汁。

孩子不爱吃饭？那是没有找对方法！试试这款面条

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章