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清爽酸辣的凉拌藕片，特适合这个燥热的季节吃！

时间：2018-09-02 15:45:51 来源：美食谱家常菜作者：藕片点击：

凉拌藕片是一道经典的凉拌菜，简单易上手，两三分钟就搞定。凉拌藕片，藕片清脆爽口，口味鲜香，酸辣可口，滋味十足，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

在这个燥热的换季时候，吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片，美味之火热辣全身，也是蛮过瘾的!

用料

莲藕、蒜、小米椒、花椒粒、香菜、辣椒油、香醋、香油、生抽、油、盐、糖。

凉拌藕片的做法

1、莲藕洗净，将藕去皮切成薄片放入盆中。蒜切末、小米椒切段、香菜切末。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。放入冷水中是为了让藕片脆一点，不爱吃太脆的可以不放。

3、把生抽、香醋、辣椒油、香油、糖、盐倒入装有藕片的盆中搅拌均匀，根据个人口味撒上适量香菜，最后蒜末倒在最上面。

4、锅内热油，放入小米椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，关火。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了，再次拌匀即可装盘。

小贴士

1、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

2、调料可以根据个人口味适当调整。

你知道吗，山西这道小吃竟被视为国粹！

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