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「私厨」麻辣鸡丝：鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特！

时间：2018-08-30 20:11:58 来源：烹一锅小鲜作者：鸡丝点击：

应该是1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。

今天，小鲜就跟大家分享一下，如何做出一道永生难忘的麻辣鸡丝，还不快点学起来，下酒下饭下电视剧！

材料

鸡胸两大块、葱白20克、料酒50毫升、姜30克、花生米50克、黄瓜150克、蒜4-5瓣约20克、老干妈三大勺、生抽2大勺半、香醋2大勺、黑胡椒粉半勺、白砂糖半勺、麻油1大勺、白熟芝麻1大勺、水2大勺。（花椒粒3克、干辣椒5克、小米椒7克、葱白切花，待爆香。）

做法

1、姜切片，和鸡胸、料酒、葱白一同放入锅中，加冷水没过食材，煮开，继续开盖中大火煮10分钟，关火捞出鸡胸放入冷水泡凉。（等待的时候可以调料）凉后拿出用手撕成丝。​

2、辅料的黄瓜切丝，花生米炒熟（热锅倒入冷油，立马倒入花生米翻炒，炒到花生米散香，金黄，捞出，锅底油留着。​

3、酱料，蒜剥皮捣泥，和其他所有东西倒入碗中搅匀，（除了爆香三椒和葱花，干辣椒撕碎，米椒切圈，葱白切碎）

4、刚才炒花生米剩下的油，加热，如果不够再加一勺油，油温至8成热，倒入切好的干辣椒，小米椒，葱花，花椒爆出香味，连油一起倒入刚才的酱料。

5、黄瓜丝，黄生米，一碗酱料一同倒入鸡丝，搅拌。

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