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东北人是这么做小鸡炖蘑菇滴

时间：2018-08-29 23:50:54 来源：吃货大胖作者：鸡肉点击：

要说到东北的名菜，都知道小鸡炖蘑菇！东北人离家在外最最怀念的也是这个味道！这道菜要想做得地道一定要用东北野生榛蘑，散养小笨鸡，再加上粉条，真是香得没谁了(☆_☆)

用料

散养鸡1只

榛蘑100克

红薯粉条适量

做法

1干榛蘑提前一天冷水泡发，浸泡24小时左右口感才能最佳

2鸡肉剁好，这次用的是老妈从东北背过来的自家散养小笨鸡

3烧开水，下鸡肉焯一下

4锅内放油，加入姜片葱八角桂皮炒香

5倒入鸡肉翻炒，倒入适量生抽调味，炒至金黄加水，大火烧开

6倒入榛蘑大火烧开转中小火炖30分钟左右，加入红薯粉条和盐继续炖至鸡肉熟烂

7粉条熟了就可以出锅了

小贴士

1.榛蘑一定要浸泡24小时左右，这样口感才能最好，吃起来很滑嫩！浸泡时间短会导致咬不烂。

2.鸡肉也很重要，可根据鸡肉的肉质来增减炖的时间

3.鸡肉基本炖烂之后再放盐，放太早，鸡肉不容易熟烂，太晚又不入味

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