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浙菜 西湖牛肉羹

时间：2018-08-28 01:06:12 来源：斗牛说每日作者：牛肉点击：

西湖牛肉羹简介

西湖牛肉羹是江南地区传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

西湖牛肉羹的用料

食材

用量

食材

用量

草菇

牛肉

姜汁

精盐

胡椒粉

水淀粉

绍酒

鸡精

西湖牛肉羹的做法

1.

草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子

2.

牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

3.

草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用

4.

牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。

5.

锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒

6.

水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

7.

用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

8.

最后撒入香菜淋香油即可。

西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹怎么做好吃,西湖牛肉羹的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。

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