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白灼虾要这样做才能肉质不老，即鲜、甜、嫩又好吃，你做对了吗

时间：2018-08-27 11:16:34 来源：美食圈作者：红椒点击：

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，但是有很多人做出来的虾肉，又老又难吃，其实白灼虾要这样做才能肉质不老，即鲜、甜、嫩又好吃，你做对了吗？下面小丢来分享下这道做法

食材：

基围虾250g

辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒2个

做法：

1、鲜虾清洗干净备用

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3、把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用

4、小锅清洗干净倒入适量水、葱烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用

5、把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状

6、锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软

7、把烫过的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了

好了以上就是小丢分享这道白灼虾的做法了

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