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论拌面，我只服这一碗！

时间：2018-08-26 19:45:50 来源：食味君美食作者：葱油点击：

葱油拌面除了是快手早餐的好选择，也是许多人深夜加餐的慰藉。而一碗葱油拌面最精华无疑就是葱油了，即便只是加点酱油简单地拌一拌，也是香气扑鼻，诱惑难当。

手工面：高筋面粉250g / 鸡蛋1个 / 盐3g / 水50g

葱油：葱100g / 油90g / 生抽60g / 老抽20g / 糖30g / 虾米50g

详细步骤

｜手工面｜

1、将面粉+鸡蛋+盐+水混合，揉至成团。

面团越干越好

2、面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、醒发好的面团反复擀压至表面光滑，擀成约2毫米厚度。

适当撒些干面粉，防粘

4、撒干面粉在表面， 将面皮翻折，切成2毫米的细面，然后撒适量干面粉。

｜葱油酱｜

1、热锅热油加入葱段，小火炸至焦黄色，捞出葱段。

2、将金钩海米倒入葱油中炸30秒后加入生抽+老抽+白砂糖搅拌均匀，盛出待用。

葱油的质量对拌面起决定性作用，优质的虾米和配料配比很关键

4、水开后，放入面条，煮3分钟。

5、将面条捞出，过冷水。

6、将面条放入碗中，加入葱油酱，搅拌均匀~充油拌面完成

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