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你们都被骗了，红烧肉根本不用炒糖色！饭店大厨的秘诀就在这

时间：2018-08-25 19:56:22 来源：酒食屋作者：冰糖点击：

今儿是七夕，借着这个机会向一直默默支持我，并帮我拍视频的刘童鞋表示感谢。记得一年前，我和刘童鞋刚在一起的时候。我们俩一个北京，一个上海。一年之中能见面的机会也就那几个小长假。

那会我去北京她带我吃豆汁儿爆肚儿，她来上海我带她吃生煎粢饭团。恨不得在短短几天假期内，把能想到的当地特色小食都吃个遍。往往正在一家店吃着，然后出门又转去另外一家店吃。我们俩不是在吃，就是在去吃的路上。所以，我只要是去北京，包里都要备上一盒健胃消食片。

后来刘童鞋来了上海，我便开始每天做饭给她吃，在她不断的鞭策下，厨艺竟也精进了些，自然体重也涨了十斤。现在每天做做菜，写写菜谱，倒也乐在其中，希望这辈子就这样做饭给她吃。

食材

带皮五花肉 / 大葱 / 生抽 / 老抽

料酒 / 生姜 / 冰糖 / 八角 / 蒜瓣

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 干辣椒

步骤

先将五花肉用水焯至五分熟，注意要冷水下锅。稍微定型后就可以捞出。

煮好的五花肉捞出控干水，然后放在平底锅少加些油，将四面都煎至微焦，注意带皮的那一面不要煎。

鹌鹑蛋煮熟去皮，擦干表面水。然后放入油锅中炸，炸至表面金黄就可以捞出了。

将香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒粒、蒜瓣包好准备和肉一起炖。

将炸好的鹌鹑蛋和肉放入锅中，加入冰糖（冰糖要多放），老抽、生抽、料酒各两勺，葱段，姜片，调料包。然后加入温开水末过所有食材即可，不要用冷水。

大火烧开后转小火，煮一小时左右。

出锅前将所有配料挑出，然后转大火收干汁。

红烧肉，完成！ 是不是很简单？并且颜值和味道兼具。

来这里，不仅温暖你的胃。

我还要温暖你的心。

这个野菜只要见到我就不放过，随便拌拌就超级好吃，您吃过吗？

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