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「中元节菜谱」中元节你怕了吗？救星这就来了！

时间：2018-08-25 15:33:09 来源：食客小厨娘作者：鸭肉点击：

今天是中国传统的祭祖大节-中元节，相传在这天已故的祖先会回家探望家人故又称为鬼节。每到这一天，都会想起妈妈在我们小的时候说的话，千万不要在晚上出去玩耍，会被抓走的，这可吓坏了我的小心脏了，不过这还不是令我最难忘的，最难忘还是在这天妈妈会做一桌子的菜，其中一个每年这个时候都不会落下的，那就是：啤酒鸭。

因人们常说鸭子有镇压鬼魂的作用，在这天吃鸭子会吓退恶鬼，当然还是得根据各个地方的民俗来定了。今天小厨就要就着这个节日，把妈妈的味道分享给大家喽，要收好了啊晚上就可以拿来压压鬼魂啦！

今日菜品：啤酒鸭

主角：鸭腿、啤酒、土豆

辅助：辣椒、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜

开始动手：

① 洗净鸭腿。将鸭腿放在水中清洗，在洗的过程中要撒点盐边洗边按摩，让鸭腿的肉质变得松软，为下步焖炖省下时间。

② 剁、焯鸭腿。将2个鸭腿切成均等的大小块状，小厨这里就切成四五块的，之后应冷水下锅焯一下去掉血块和腥味，两分钟后捞出沥水。

③ 切土豆。将2个土豆切成与鸭肉同样大小的滚刀状。

④ 开火。在锅里放入适量的食用油，加入葱姜蒜陈皮适量进行爆炒出香。

⑤下鸭肉。出香后下入沥好水的鸭肉继续翻炒，之后将鸭肉推放锅边，在油里加入1勺半豆瓣 酱，切记不要直接在鸭肉上放，放在油里可以去除豆瓣酱的味道，继续翻炒，可以加入土豆了。

⑥ 焖制。鸭肉与土豆加入少量水焖制，，焖制好了之后加入啤酒适量没过鸭肉土豆即可。

⑦ 调味。加入冰糖10粒、酱油半勺、老抽1％3、盐适量，盖上盖子，焖20分钟左右，时间到了加入水淀粉勾汁，让汤汁更加浓香，开大火放入青椒翻炒即可。

⑧ 出锅。开饭前在菜品上撒点香菜花、葱花进行点缀也是很不错的哦。

小厨娘特别提示：选择鸭腿的原因是这里的鸭肉肉质较为鲜嫩容易炖熟，还给您省了不少的时间；其次陈皮是一定要放的哦，因为它可以使鸭肉快熟还能去腥。

听小厨跟大家讲完有没有觉得这么多年的鸭子算是白吃了啊，原来还可以给鸭

喝啤酒呢，小厨还要说一下只要大家跟着小厨的菜谱去做就不怕做不好，这毕竟

是小厨长时间尝试出来的经验哦，好了，今天就着中元节赶快去做吧，既美味

又有用处哦！

古代人对海鲜的看法，颠覆了我的认知！

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