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创新菜品墨鱼仔肥肠煲

时间：2018-08-25 01:25:45 来源：唯有你的爱作者：肥肠点击：

墨鱼仔肥肠煲

材料：鲜墨鱼仔200克，猪肥肠头300克，青红辣椒圈50克，蒜丁30克，姜丁20克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，干辣椒节30克，料酒10毫升，红烧酱油5毫升，辣鲜露5毫升，蚝油3克，盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、菜油各适量。

做法：

1、猪肥肠头治净后，放入加有八角、桂皮、香叶和干辣椒节的沸水锅里，煮至用筷子能戮穿时才捞出，趁热抹上红烧酱油。

2、随后把猪肥肠头切成2厘米长的圈，下八成热的油锅里炸至表面发脆时，捞出。另把墨鱼仔洗净，投沸水锅里煮20秒才捞出。

3、锅里放油烧热，投入姜丁、蒜丁煸至色黄时，加入青红辣椒圈续炒至出香，等到放肥肠节和墨鱼仔翻炒匀以后，再烹料酒并加盐、辣鲜露、蚝油、鸡精和胡椒粉调味。

4、最后勾芡并淋尾油，出锅便装入烧热的砂锅，即成。

这种海鲜长在泥沙里几乎没有肉，却成海鲜中的极品，进了高档餐厅

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