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顺德美食发现之旅二，浓浓酒香夹着顺德特制的醉鹅酱香，汤都喝完

时间：2018-08-23 17:11:01 来源：吃货在线ZX作者：顺德点击：

来到广东顺德，必须要去体验一下顺德醉鹅的美味

顺德醉鹅选用七八斤左右的灰鹅。鹅宰杀洗净斩件，盐、糖、南乳，腌制15分钟。锅少许油，蒜头，姜爆香

腌制好的醉鹅放入锅中，翻炒几下，把顺德特制的醉鹅酱放进去，继续翻炒，用锅盖盖住焖两分钟

揭开锅盖，沿着锅边倒入一瓶白酒，选用的是石湾米酒

挥发的酒精迅速燃烧起来，一股酒香夹着鹅肉香扑鼻而来

两分钟后，酒精烧净火熄灭加入葱段

加入冬瓜等各种不同的蔬菜，加入紫苏，适量高汤

盖上锅盖，焖煮十五分钟，开吃

寻找记忆中的老太原老街巷——柴市巷

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