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一碗正宗的重庆小面该这样做，店家们看看，你们有没有中枪？

时间：2017-10-14 19:01:43 来源：搜狐作者：重庆点击：

重庆小面， 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

今天做的这个重庆小面绝对让你赞不绝口~

准备食材：

水面：100g

空心菜：100g

花生米：10g

蒜末：2勺

味精：2/1勺

猪油：1勺

芽菜：10g

香油：1勺

熟菜籽油：1勺

辣椒油：2勺

辣椒油：2勺

花椒粉：1勺

鸡精：1/2勺

细香葱：2根

黄豆酱油：2勺

制作方法：

1、准备各种调料

2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花

4、1勺花椒粉

5、2勺辣椒油

6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了

8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可

小贴士

注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯。

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