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煮虾用热水还是冷水，从大厨那学了一招，煮出来的虾鲜嫩Q弹

时间：2018-08-15 13:39:28 来源：美食圈作者：料酒点击：

海鲜就是吃的一个鲜味，所以清蒸是海鲜最好的方法，蒸就涉及到冷水蒸还是热水蒸的问题，很多人都弄不准，蒸出来的海鲜不好吃，营养成分也流失了。家里孩子特别喜欢吃虾，最常做的就是水煮大虾，为此我查过很多资料，也问过很多厨师，总结出一招，保证煮出来的虾鲜香弹嫩。煮虾一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解虾肉中的营养，煮出来的虾也会很柴。今天就教大家水煮大虾的终极做法。

食材

虾、盐、姜、料酒

步骤

1.虾清洗干净，去除虾线

2.锅中加清水、姜、料酒大火煮开

3.煮开后放入大虾，煮至变色后捞出

4.酱油、香油、姜混合调成酱汁

5.剥壳蘸酱汁就可以吃了

烹饪技巧

1.虾一定要选择新鲜的

2.放姜和料酒可以去腥味

3.虾一定要开水下锅

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