时间：2018-08-11 19:56:13 来源：小碗菜-蒸的不一样作者：鸡肉点击：
1说到我国文化瑰宝《红楼梦》，你可能想到黛玉葬花湘云醉卧这些鲜活的桥段;你可能想到的是才华横溢的诗文篇章，你也可能会想到曹雪芹批阅十年的一把辛酸泪。
《红楼梦》不仅仅是一座文学宝藏，它也是一本美食指南，据统计，书中提到的美食达到一百八十余种，想必不少看书的小伙伴在哀叹大观园众女命运的同时也没少流口水吧，下面咱们就来谈谈红楼梦里不得不提的美食吧！
茄鲞
鲞，即指腌腊成干的片状物。茄鲞，顾名思义，就是切成片状腌腊的茄子干。
但它还真的不是一份简单的茄子干。
纵观全书，它是曹公最不吝笔墨的一道菜，书中更是借王熙凤之口直言，一碗茄鲞要用十只鸡来做配。
2步骤:
鸡肉丁加少量盐和白酒，两汤匙淀粉，搅拌均匀，搁置十五分钟左右。
茄子去皮，浸泡3~5分钟，与豆腐切成碎丁，备用。
茄子同样单独煎到松软，倒入炒好的鸡肉丁和豆腐，均匀翻炒，一分钟左右起锅。
3(二)酸笋鸡皮汤。
酸笋鸡皮汤是西南地区的一道特色素菜，薛姨妈曾用它款待过贾宝玉，宝玉一口气痛饮过两碗，可见这道汤还是有它的独到之处。
平常开胃、醒酒都可以一尝，做法也十分简单，对手残党非常友善。
步骤：
①食材洗净，酸笋温水浸泡十五分钟以上。②高压锅中盛水，酌量加盐，倒入酸笋和鸡胸肉同煮半小时，至鸡肉熟透。③倒入青菜，起锅。
豆腐皮，在南方通俗叫法是千张，古代著名医药学家李时珍曾在《本草纲目》中提到：“豆腐之法，始于淮南王刘安。凡黑豆、黄豆、及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。”而豆腐皮包子，在清朝属于贡品。
豆腐皮包子亦是书中心比天高的大丫鬟晴雯的最爱，宝玉的奶娘也喜欢吃，甚至因此引出了一段矛盾。
做法与蒸包子大致相同，只是要换成千张压碎后做外面那层裹衣就可以了，这点就不做赘言了，毕竟听人说千道万，不如自己去干，小伙伴们可以尝试一下实际操作哦！
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