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只闻香味儿都会多吃掉两碗米饭 霸菜之二篇——《三椒耗儿鱼》

时间：2018-08-11 19:26:09 来源：晓丽是我作者：翻炒点击：

马面鱼俗称耗儿鱼，肉质细嫩口感又好，除了一根主刺，没有多余的刺，自己也不记得是什么时候对它“情有独钟”我只知道 我们一家人都爱吃。耗儿鱼的作法多样化，自己在家也经常做，可每次做出来吃进嘴里的时候，总觉得欠缺点什么，自己又说不上来，不知是自己好吃的原因，又或是............反正最终还是让我做出了自己最喜欢吃的一种口味，哈哈！在这就给大家献丑了。

三椒耗儿鱼

耗儿鱼为海产鱼类，一般在大型的超市或海鲜市场都能买到。建议别买太大，巴掌大小就很合适了，或者再小一些的也可以。（过大的感觉口感和肉质都不太好）说了这么多自己都觉得有点啰嗦了，言归正传接下来就一起看具体步骤。

剥皮耗儿鱼

买回来的耗儿鱼清洗干净即可

改刀

清洗过后的耗儿鱼改刀，放料酒 洋葱 葱和姜 腌制去腥

辅料

详细的配料有：葱、姜、蒜、盐、鸡精、菜籽油、花椒、洋葱、香菜、小米椒、青海椒、酱油、料酒、十三香、豆瓣酱

泡海椒泡姜

锅中倒菜籽油烧开、改中火放入姜、蒜、泡海椒、泡姜翻炒一会 再依次放入小米辣 野山椒 青海椒 洋葱 花椒 豆瓣酱 十三香 大火继续翻炒炒香 放入之前事先腌制的耗儿鱼加适量料酒和酱油继续翻炒，（整个过程30分钟）然后适当放点鸡精再加少量开水一起熬煮（15分钟即可）起锅时尝尝咸淡加盐（可依个人喜好勾一点清芡）撒上葱花和香菜即可起锅装盘

出锅装盘

不知道这样一道三椒耗儿鱼能不能满足你的胃。

这碗面全国都有名，扯一扯、拌一拌，最后浇那一勺热油就是灵魂！

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