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既好吃又漂亮！同款中餐厅中王俊凯的水煮肉片

时间：2018-08-07 23:46:05 来源：恋上家常菜作者：肉片点击：

印象中，娱乐圈会煮饭的明星就只有黄磊、张亮而已。随着中餐厅2的热播，没想到TFBOYS中的王俊凯那么会煮菜，而且还是相当专业，其中一道水煮肉片大受好评，苏有朋也直夸“做得好漂亮”。

水煮肉片很多人都喜欢吃，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！下面来看看怎么做吧。

材料

里脊肉、白菜1颗、干辣椒、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、淀粉、料酒、鸡蛋清

做法

1、白菜洗干净备用；里脊肉切薄皮，加入生抽、鸡蛋清、淀粉腌制20分钟

2、锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用；

3、锅中放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油；

4、再加入鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入

5、底料煮开后，加入白菜煮熟，再捞出放入器皿；再放入腌制好的里脊肉，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老；

6、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、蒜末撒在肉片上，撒上葱花；

7、锅中加入菜籽油，烧热后淋上肉片上，就完成了。

技巧

1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；

2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

3、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜等等；

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