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几乎所有人都愿意吃的经典鲁菜！

时间：2018-08-06 11:51:03 来源：辉哥说美食作者：地瓜点击：

拔丝地瓜的做法

1.地瓜洗净去皮

2.切成滚刀块

3.锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块

4.中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油

5.锅内加水烧开

6.倒入白糖

7.小火加热至白糖完全融化

8.挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）

9.转小火继续熬

10.直到糖色变成琥珀色

11.倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

12.迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌

烹饪技巧

1、炒糖时勺子要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。随着温度不断升高，糖变成大泡，然后慢慢变成小泡，最后当糖色变成芝麻酱颜色的时候，就是糖色由白变黄，糖液由稠变稀，即可投入主料翻拌均匀。

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