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花生粘：记忆中的零嘴儿，香甜酥脆，吃不够

时间：2018-08-03 22:31:39 来源：哈尔滨美食网作者：花生点击：

花生粘

图文 |飞燕飘舞

花生豆500克白糖200克水120克

1. 准备好原料，花生，水，白糖称量好，做的时候不会手忙脚乱。

2. 花生平铺在烤盘中，没有烤箱的全程小火炒熟一样的，因为我烤熟花生要去皮的，所以没洗，如果喜欢带皮的，用流动水冲洗一下，马上控干水份，不要泡，容易脱皮。

3. 烤箱不用预热直接160度中层烤20分钟左右，中途取出烤盘翻动几次花生，根据自家烤箱设置时间和温度，烤好的花生稍微放凉一些会更酥脆的。

4. 稍放凉的花生去皮，这可是个大工程，嫌麻烦可以不去皮的。

5. 不粘锅放入配方中的糖和水开中火煮至糖融化，糖用白砂糖，绵白糖都可以，没有讲究的。

6. 等锅中出现很浓密的大泡泡，糖浆逐渐浓稠，锅中水份挥发掉后转小火。

7. 倒入烤好去皮的花生翻炒均匀后关火。

8. 关火后继续不停翻炒，随着温度降低糖霜包裹住每颗花生，出现白沙糖霜，花生粘就做好了，放凉后吃才酥脆，吃不完是密封保存，以免回潮就不好吃了。

9. 成品图。

小窍门：

1、花生粘也叫糖霜花生，有放淀粉和不放淀粉版本，这两种版本我都做过，根据自己喜好选择喜欢的版本。

2、没有烤箱的花生全程用炒锅炒熟，去不去皮都可以的，去皮是个费时间的差事，如果自己时间有限就不要去皮了。

3、糖浆熬到出现浓密的大泡泡，用锅铲挑起糖浆能直线往下流而不断连就是可以，再就是不要熬的过火成黄色糖浆，最后出来的就不是白色的糖霜了。

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