时间：2018-08-02 22:36:22 来源：美食圈作者：豆子点击：
第一步挑选豆子。
第二步炒豆
第三步煮豆。豆子要煮得软烂，然后闷上几个小时，变深色。控干水份，可以把豆子捣碎（可以料理机或者刀剁）
第四步，准备发酵。透气的帘子，铺上医用药布，倒入豆子，然后白面和酱油曲精混合（一斤豆一两面粉和1-2克菌混合）混合后倒入煮好的豆子上面，翻拌均匀，包好纱布，上面可以放一条毛巾保温发酵，时间36个小时。中途可以翻拌一下。长出绿毛就好了。
第五步开始下酱。煮开水，晾凉。发酵好的豆子倒入玻璃容器里，倒入盐（一斤豆四两盐二斤水），最后倒入凉透的水。容器放在通风处，容口可以用纱布盖上，每天记得打趴。每天都在变化，很快就可以吃了。
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