当前位置：首页 > 生活 > 食谱

吃腻了甜品试试这些做法，饼酥馅鲜，最爱这口咸香味~

时间：2018-08-01 23:12:27 来源：幸福烘焙作者：烤箱点击：

吃腻了甜点，偶尔来一款咸香味的小点心，也是别有一番滋味儿啊！做美食要照顾好家族每个成员的口味，家里一定会有爱咸的一族，所以时不时的也要做些咸鲜口味的焙品，满足一下他们的味蕾吧~

肉松老婆酥饼

图文 |尖角小荷

原料：

中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。

做法：

1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份，肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份，揉成小球放入盘中备好。

4、取一份水油皮拍扁，放入一个油酥，包起来。

5、揉成光滑的圆球码入盘中。

6、取一个擀成椭圆形。

7、自下而上卷起。

8、全部卷好码入盘中。

9、再取一份第二次擀成椭圆形，自下而上卷起。

10、全部卷好码入盘中。

11、取一份两端捏向中间。

12、擀成圆皮，放入一个肉松馅儿。

13、包起来，揉圆。

14、收口向下放在烤盘上，用手摁扁，刷上一层薄薄的蛋黄液。

15、撒上白芝麻，用锋利的刀子划几刀。

16、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤25分钟后立即取出。

●● ●

芝士鲜肉酥饼

图文 |小耿妈妈

原料：

手抓饼3张、肉糜100克、马苏里拉芝士适量、蛋液少许、蚝油大勺、盐少许、白糖2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉少许、葱花适量、姜末少许。

做法：

1、准备的原料。

2、肉米先加入所有的辅料，一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。

3、手抓饼室温放软。

4、在中间放上拌好的 肉酱，适量的芝士。

5、对折。

6、用叉子沿着饼边压紧。

7、放入烤盘，表面刷上一层蛋液。

8、烤箱180度预热后，中层烤制30分钟，再170度烤10分钟。

9、又酥又香的肉饼就做好了。

小窍门：

1、手抓饼要放软，对折就不会断开。2、芝士 的量要稍微多点，趁热吃就能有拉丝的效果。

●● ●

糖酥饼

图文 |飘零星

原料：

面粉200g、油20g、热水120g、面粉100g、油50g、白砂糖80g、熟白芝麻适量。

做法：

1、先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。

2、揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

3、然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。

4、将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。

5、拌均成糖酥饼的馅料。

6、做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。

7、搅拌均匀即是油酥。

8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。

9、油皮擀开，油酥放在油皮中间。

10、包起来，捏紧收口。

11、擀成大片，可以用高筋面粉防粘。

12、卷起。

13、分割成若干等份。

14、取一份面团，封口捏合。

15、按扁。

16、放入馅料。

17、包好之后蘸炒熟的白芝麻。

18、轻轻压扁。

19、依次全部做好，放在烤盘上。

20、放入预热好的烤箱中层。

21、设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。

22、出炉即可享用啦。

小窍门：

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。

●● ●

金华酥饼

图文 |星愿1236

原料：

中筋粉225克、猪油90克、水63克、糖粉30克、梅干菜50克、猪油50克。

做法：

1、将梅干菜用水泡发，挤干水，加猪油翻炒均匀。

2、将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团。

3、 将揉好的面团分成20克一个的小剂子。

4、将小剂子擀成牛舌状。

5、上面刷上玉米油，向一头卷起。

6、再擀开。

7、上面刷上玉米油，卷成小卷。

8、小剂子盖上保鲜膜静置20分钟。

9、拿一个小剂子两边往里折。

10、擀开。

11、里面包入馅料。

12、包的像包子一样。

13、翻一面放入烤盘。

14、粘上芝麻。

15、15.放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟。

16、上色均匀即可出炉。

17、成品图。

18、成品图。

小窍门：

1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

●● ●

萝卜丝酥饼

图文 |小耿妈妈

原料：

中筋粉（油皮）150克、猪油（油皮）30克、清水（油皮）60克、白糖（油皮）50克、中筋粉（油酥）100克、猪油（油酥）50克、萝卜适量、猪油渣适量、熟芝麻少许、蛋液少许、葱适量、姜少许、盐适量。

做法：

1、准备的原料。

2、油酥和油皮分别揉成光滑的面团醒20分钟。

3、萝卜刨成丝，加少许盐抓匀腌制几分钟。

4、挤干萝卜丝里的水份，再加入葱花，姜末，猪油渣沫。

5、拌匀待用。

6、油酥和油皮分成小份，两者的份数要相等。

7、一份油皮包入一份油酥。

8、收口包好，擀成牛舌状。

9、再从一边卷起来。

10、继续醒十分钟左右。

11、再次擀成薄饼，包入适量的萝卜丝。

12、包好的萝卜丝饼收口朝下，铺在烤盘。

13、表面刷上一层蛋液。

14、再撒上芝麻。

15、烤箱预热，180度，30分钟。

小窍门：

1.面团每次醒的时候都要盖上保鲜膜，防止面团变干。2.面团的醒发是为了面团更好的得到松弛，包制过程中不容易破裂。3.烤制的是温度根据自己家的烤箱脾气做调剂。

●● ●

什么？上面这些满足不了你？

别急，这里还有大招☟

●● ●

一款入口即化，酱香浓郁的把子肉，真的是吃货必备的美食！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章