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中式面食:热腾腾的生煎包

时间:2018-07-31 12:43:06 来源:厨房美食大餐作者:肉馅点击:

导读:[db:简介]
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生煎包的馅料制作:

1.肉馅加入盐、少许糖、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。

2.加入葱姜汁水(也可加葱末或姜粉,如果加的是葱末最后一步就不用再加葱花了)。

3.加入与肉馅等量的皮冻粒拌匀(如没有皮冻,加入调好冷藏后的浓汤宝汁也不错,但要注意少量多次加,每次都要搅拌均匀至肉馅粘稠了才能再加,也可以搅拌好后将肉馅放入冰箱冷藏一会儿,取出来再加部分浓汤宝汁,再搅拌,再冷藏,如此反复几次)。

4.最后再放入葱花搅拌即成。

生煎包的馅料可以参照小笼包的馅料制作,只是在拌好馅后加入一些葱花就可以了。

浓汤宝汁的制作:一块浓汤宝用开水300毫升化开,晾凉后放入冰箱里冷藏至成冻状,加入肉馅里一样可以起到提鲜多汁的作用。

生煎包面皮的做法:

1.将中筋粉(或高筋粉)500克,安琪酵母粉5克,放入盛器内搅拌均匀。

2.分次加入温水250毫升,将水和面粉拌匀,用手揉成面团至表面光滑,醒十到十五分钟。

3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克,擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。

生煎包的煎制方法:

1.平底锅烧热滑油。

2.将生的生煎包放入,以中火稍煎,煎至底部微黄。

3.加入少许水,加盖大火烧开,转中小火。

4.将水煮干后即可揭开锅盖,淋少许油,待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。

我用了一斤面粉的量,肉馅大概也是一斤,最后做出了45个生煎包,面馅刚好全部用完。

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