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夏天天热,餐馆多出这几道菜,据说能吸客哦!

时间:2018-07-29 15:16:16 来源:中式快餐砖家作者:丝瓜点击:

导读:[db:简介]
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1、清炒山药

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主料

铁杆山药400克、水发木耳150克。

调料

精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、铁杆山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用。

2、然后就把水发的木耳摘洗干净,慢慢的撕成小块,之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。

3、葱姜切丝备用。

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳。

5、最后一步就是烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘就可以吃了。

2、清炒丝瓜

清炒丝瓜是以以丝瓜为主要食材,以油、盐、蒜米、火麻油为辅料制作而成的家常菜,口味咸香,而且还具有食疗作用。

用料:丝瓜(两根),大蒜,盐,花生油

1.把丝瓜去皮,洗干净,切成段,葱切葱花,大蒜切片。想要丝瓜不变黑,切好之后放在盐水里面泡一会!

2.锅里加油烧热,放葱花爆香,加丝瓜青椒翻炒到软,最后加盐调味即可。

清炒丝瓜时千万不要着急放盐,尤其不要在刚放油时就加入盐,否则炒出来的丝瓜会泛黑,光看着就影响食欲。一般要等丝瓜炒透后,在快要起锅装盘前再放少许盐。丝瓜本来就是自然清甜的,因此盐不要放太多。记住,关键的关键就是延迟放盐时间!

3、清炒苦瓜

苦瓜的好处相信不用我多说,大家也都了解了很多。苦瓜消暑、解毒、清热去火。

做法:

1.苦瓜洗净、去瓤,切成薄片;

2.用盐腌制苦瓜,盐的分量大概为2小匙,10分钟后用手将多余的水分挤干;

3.油锅烧热,放入蒜片和豆豉爆香,再倒入苦瓜爆炒,3分钟左右加入适量盐即可出锅。

关键一:将苦瓜洗净切片后,可先用盐腌一下,将苦瓜的汁水析出,然后用手握住大把苦瓜,将多余的水分挤干之后再烹饪。

关键二:苦瓜切片后,先用开水焯烫一下,再取出沥干水分,再烹饪,也能有效降低苦味。

关键三:在油锅烧热后,一定要用大火爆炒苦瓜,利用大火爆炒将苦瓜中的苦汁迅速逼出、散发,可以有效减少苦味。

4、素炒大白菜

素炒大白菜是一道由大白菜为主要材料做成的菜肴。因其制作简单、清淡脆爽而广受大众的喜爱。

材料:大白菜,葱,蒜,花生油,盐,鸡精,白醋,香油等等

新鲜大白菜取菜叶6到7片,冲洗干净并控干水分,平刀片成薄片,葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片。

热锅加花生油,把葱花蒜片爆香,放入切好的白菜旺火翻炒至变软。

加入适量的盐和白醋继续翻炒至断生,关火点几滴香油,加少许鸡精调味搅拌均匀即可出锅。

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