万万没想到！一向“吝啬”的厨师终于说出“蚂蚁上树”的制作秘诀-儿童城

万万没想到！一向“吝啬”的厨师终于说出“蚂蚁上树”的制作秘诀

时间：2018-07-27 15:40:47 来源：炎炎妈妈说美食作者：上树点击：

导读：[db:简介]

饭店的菜单上总会出现“蚂蚁上树”这道菜，有一些初学中文的外国朋友，看到这个菜名会说，这是什么菜，你们竟然还吃蚂蚁？其实不然。蚂蚁上树，又叫肉末粉条，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制。因为这道菜做成之后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬，得名“蚂蚁上树”。小编尤其喜欢吃这道菜，总想着能学会自己在家做着吃，问隔壁厨师好久也没问出秘方。可是万万没想到！一向吝啬的他终于向我说出了制作这道菜的终极秘诀，果然想要好吃就得有厉害的做法。大家一起学着做一做吧，真的是很好吃呢！

蚂蚁上树

配料：

粉丝 200克、牛肉馅 100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱（辣） 1匙、老抽半匙、生抽 1匙、水适量、糖少许、盐少许、胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.粉丝温开水泡软。

2.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆出香味，放入牛肉酱翻炒至断生。

3.加入辣味豆瓣酱再次翻炒。

4.加入其余材料翻炒均匀，同时放入大半碗水。

5.放入粉丝，大火烧开后拌匀。

6.中火焖煮至粉丝全熟，汤汁基本收干即可。

7.取出装盘。

8.均匀撒上香葱末或者香菜末。

烹饪小贴士：

1、烹饪这道菜时倒入的清水不要过多，否则粉丝很容易吸水发胀，影响口感；2、因为豆瓣酱很咸，所以生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，还能提鲜；3、粉丝的种类有很多，粗细不一，可按个人喜好选择进行烹制；4、蚂蚁上树是在中国四川和重庆比较常见的特色食品，在我老家一般叫做肉末粉条的比较多。

你们都喜欢怎么称呼这道菜呢？

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