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猪蹄还在炖着吃,这么些做法才是王道!

时间:2018-07-26 18:51:26 来源:大口美食作者:猪蹄点击:

导读:[db:简介]
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卤猪蹄

食材:猪蹄950克,老抽两勺,生抽两勺,盐两勺,糖和鸡精分别一小勺,胡椒粉和五香粉适量,花椒20粒左右,八角4个,桂皮一小段,香叶两片,料酒一勺,姜一块,干红椒2个

制作方法:

1、每个猪蹄劈成两半,汤锅中加入适量的水倒入料酒,放入猪蹄,盖好盖子开大火煮。

2、锅中煮开五分钟,将猪蹄捞出来,检一下是否有毛,然后用钳子去掉猪毛。

3、锅中重新加入热水,将猪蹄放入,再加入生姜,八角,香叶,桂皮,干红椒和花椒还有老抽和生抽,盖好盖子煮到水开,在转小火焖一个小时。

4、一个小时后再往锅中加入盐,糖,五香粉,胡椒粉继续再盖好盖子吗焖一个小时。

5、再一个小时后,放点鸡精关火,不用打开锅盖,再焖上至少三个小时,卤猪蹄就做好了。

啤酒猪蹄

食材:2只猪蹄,啤酒500克,一颗葱,三片姜,两瓣蒜,花椒10粒左右,八角2个,盐适量,生抽三勺,老抽一勺,白糖一勺,胡椒粉适量。

制作方法:

1、猪蹄剁成块,猪毛清理干净,再用清水洗净。

2、冷水下锅煮开五分钟,去血水。再捞出用清水冲去浮沫,沥干水分备用。最好用厨房纸吸干水分。

3、菜成段,姜蒜切成片,花椒少许,八角两个备用。

4、锅中倒入少许油, 油烧至七成热的时候放入八角和花椒爆香,再放入猪蹄翻炒至金黄。

5、锅中倒入啤酒,放入葱段和姜蒜片,加入生抽、盐、白糖和胡椒粉,一点老抽和开水。

6、煮开后转成中小火再炖一个小时,最后再用大火收汁就可以了。

香辣猪蹄

食材:猪蹄2只,油3汤匙,葱姜几片,干红辣椒适量,八角一个,桂皮一块,香叶几片,老抽一汤匙,生抽3汤匙,盐适量,冰糖3块。

制作方法:

1、猪毛清理干净再清洗干净剁成小块,锅中放入水烧开放入猪蹄块焯一下水捞出沥水。

2、锅中倒入适量的油烧热,加入辣椒和葱姜爆香,再加猪蹄翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下。

3、再加入足量的热水,水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖二十分钟后转成中小火继续炖一个小时到一个小时半左右,卒后加入冰糖至融化,最后用大火收汁,出锅前可以根据自己的口味调入适量的盐。

凉拌猪蹄

食材:猪蹄1只,油、姜、香菜、蒜、醋、生抽和小米椒分别适量、

制作方法:

1、猪蹄去毛清洗干净剁成小块,锅中加入适量的水,放入生姜和猪蹄煮四十分钟。

2、煮好后用清水再反复清洗,最好在冰水中浸泡二十分钟。将所有的调料都切碎备用。

3、冰水中浸泡好的猪蹄捞出沥干水分,再加入所有的调料,浇上热油拌匀即可!

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