牛肉炖不香，只需加它，炖出来的牛肉鲜香软烂，而且还没腥味-儿童城

牛肉炖不香，只需加它，炖出来的牛肉鲜香软烂，而且还没腥味

时间：2018-07-26 04:50:22 来源：美食杰官方作者：牛肉点击：

导读：[db:简介]

不管是面类还是饭类，有一个味道出现的频率非常高，为大众熟知，那就是红烧牛肉。这个名字就像大众口味积攒下来的精髓一样，但回归红烧牛肉这道菜，却不是每一个人都特别熟知家常的。我们中国人大多都以食猪肉为主，牛肉也是除了猪肉以外最受欢迎的肉品了。牛肉所含蛋白质非常高，但脂肪却特别少，既含有肉制品的营养又不必考虑肥胖的负担。红烧牛肉颜色如其名，色泽红润、饱满绵厚、秀色可餐，牛肉要先用热水焯烫，然后再加入八角等必须调料品，加入陈皮可以去腥，还可以更好的使牛肉入味。如果食用的对象是消化不太强的老人或小孩，也可加入山楂使其软烂。酱油是红烧的关键调料，出锅以后香味扑鼻，色香味俱全，开胃下饭招人喜爱。红烧牛肉

By 甜心美好时光

配料：

牛腩 500克、葱 1颗、姜 2片、白皮蒜 2个、干辣椒 2个、老抽酱油 2勺、黄酱 2勺、精盐适量、糖适量、八角 2个、桂皮 2段、香菜适量、花生油 1大勺、黑乐砂锅 1个

烹饪步骤：

1.牛腩切块洗净

2.洗净的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用

3.砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒

4.放入焯过水的牛腩块，继续翻炒

5.放入黄豆酱，翻炒

6.倒入酱油，放入桂皮、八角

7.砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子

8.大火烧开转小火焖煮90分钟左右

9.煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘

烹饪小贴士：

1、做红烧牛肉，肉一定要炖到烂烂的，汤一定要加得宽宽的；一次炖的量最好是两斤起，选带点油脂的牛肉，做出来效果包你好吃

2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、催嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了

3、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味

4、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃

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