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甜蜜double的草莓蛋糕卷

时间:2018-07-25 19:15:57 来源:babybaker作者:搅拌点击:

导读:[db:简介]
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“爸爸,我给你猜个谜语,有一群羊来了。你知道是什么吗?”

“这个爸爸猜不出来,是什么呢?”

“是草莓,爸爸!草莓蛋糕的草莓!”

“嗯,所以你是想吃草莓蛋糕了,对吧?”

原材料:

色拉油38g

牛奶38g

低筋面粉45g

玉米淀粉5g

白砂糖50g

蛋黄60g

蛋清115g制作步骤:

1,将色拉油38g、牛奶38g倒入盆中,将两者充分搅拌均匀。

2,加入过筛好的低筋面粉45g、玉米淀粉 5g,搅拌至无干粉,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋,蛋糕回缩

3,倒入蛋黄60g,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。

4,蛋清115g加一半白砂糖25g,柠檬汁几滴,电动打蛋器中高速打发至粗泡状态。

5,加另一半白砂糖25g,用中低速打至提起打蛋器有一个小小的弯勾 ,也叫湿性发泡状态。

6,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,快速搅拌均匀(这一部分的蛋白霜是用来中和蛋黄糊的,所以手法不是特别讲究)

7,加入剩余的蛋白霜,用刮刀翻拌的手法,拌匀,注意不要过度搅拌,导致蛋白消泡,蛋糕就发不起来咯。

8,将混合好的面糊倒入烤盘中,距离烤盘的高度大约是10-15cm,将面糊抹平,并大力震几下,震出气泡

9,放入提前预热好的烤箱,上火180,下火160,烤8min,取出后大力震几下,倒扣晾凉。

10,抹上草莓酱,借助擀面杖,把蛋糕卷起来,卷好的蛋糕卷可以先放冰箱冷藏一会,定型。

11,最后挤上淡奶油,放上草莓,撒上糖粉进行装饰。

小贴士:

1, 这款蛋糕的制作步骤跟一般的戚风制作有一定区别,新手可以很好的掌握。蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候,可以仔细看一下 视频里面的翻拌手法。

2, 新手可以在烤箱内放入烤箱温度计,具体温度和时间可以适当调节。

3,蛋糕出炉以后要震几下,倒扣放凉。

4, 搅拌及一些简单的过程可以让小朋友一起参与进来哦,在促进亲子互动的同时,还能提高动手能力、促进右脑开发呢!

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